可以干生姜在未腐烂和发霉的情况下是可以正常食用的，干姜并没有产生毒素，只是水分蒸发了而已，故可以放心食用
生姜饮食禁忌
１、芹菜
芹菜营养价值很高，但是食用芹菜的时候建议不要搭配生姜，芹菜中放生姜虽不会产生有害物质但会影响菜肴的口感，产生咸味和苦味相加的古怪味道
２、生鱼
平常认识中常将鱼处理好后放生姜去腥，但其实生姜放在生鱼上面去腥的效果并不好，因为生鱼中的蛋白质和生姜会发生冲突，生姜去腥的效果会下降，一般等到鱼五六成熟时再放生姜效果更佳
３、白酒
生姜是热性的食物，白酒一般也是热性的，两种食物搭配食用容易上火，人会有燥热感，而且生姜和白酒的刺激性都比较大，食用较多可能会导致便秘
４、兔肉
兔肉和生姜两种食物不宜搭配使用两种食物的反差比较大，一种是热性，一种是寒性，同食的时可能会导致肠胃不适
５、韭菜
韭菜中放生姜会对韭菜的口感造成影响，韭菜食用时会带有酸味
