１、主料：腊鱼、长茄子　辅料：植物油、辣皮子、老抽、姜、香葱、白糖、香菜、料酒、花椒粒

２、把腊鱼用凉水泡６小时洗净

３、切块

４、姜切末，辣皮子泡泡切末，香葱、香葱洗净切段

５、长茄子洗净切斜块

６、热锅凉油，油热８成下葱、姜、辣皮子、花椒粒炒出香味

７、加腊鱼翻炒均匀

８、加料酒翻炒２分钟

９、加茄子再翻炒２分钟

１０、加老抽、白糖再翻炒２分钟

１１、加水

１２、加盖大火烧开，转小火烧３０分钟，烧到汤汁浓稠

１３、加香菜

１４、翻炒均匀即可