洗净后直接嚼食金桔里含有维生素C，54度以上的温度会破坏维生素c，而且金桔皮的营养物质比金桔肉还要多，所以最好果皮和果肉一起吃，也可榨汁喝，但会损失植物纤维素
金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用作为食疗保健品，金桔蜜饯可以用来开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽
食用价值：
1、金桔对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化有良好的作用
2、金桔对血压能产生双向调节，高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益
3、金桔有行气解郁，消食化痰，有生津利咽醒酒的作用
4、常食金桔还可增强机体的抗寒能力，防治感冒
