西芹不容易熟是一种误区，西芹属于容易熟的食物，但是由于烹饪方式不对和西芹特有的口感、气味会造成人们认为西芹是一种不容易熟的食物如果在炒制西芹的时候直接下油锅爆炒，炒出来的西芹的又老又苦，非常生硬，比较不容易嚼烂，容易给人一种不熟的感觉，但这是西芹特有的口感，并不代表它没有熟，建议在炒制之前将西芹焯一遍水，其口感就会比较爽脆
西芹是和芹菜是同种类的食物，西芹烹饪方式可以参照芹菜的烹饪方式，煮的时间不需要太长，水开之后再煮2~4分钟左右，等待它颜色变成翠绿色即可捞出，煮的时间过久，反而会导致其根茎过于软烂，影响口感
