1、新鲜的李子洗净，用水果刀将李子表面划十字，还可轻轻拍一拍，方便腌制入味
2、放入适量的盐拌匀，静置两小时，析出水分
3、两小时后，凉开水冲洗干净，熬制冰糖水放进盛李子的容器，挤半个柠檬的汁混合拌匀注意：冰糖可以换成白糖，不要用蜂蜜，李子和蜂蜜性味相克，对身体不利
4、准备好干净的玻璃罐，放入李子密封，常温或冰箱内保存腌制多日即可
蜜饯：也称果脯，古称蜜煎汉族民间糖蜜制水果食品流传于各地，历史悠久以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀唐代，将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存到宋代，制作精细，品种多样，由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成，色味俱佳
