1、东坡肉是中国的一道传统名菜，它以猪肉为主要食材，菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，颇受人们喜爱
2、苏轼是中国北宋时期著名的文学家，也是美食家，对烹调菜肴很有研究，尤其擅长制作红烧肉公元1077年，苏轼赴徐州做知州，上任不到四个月遇到黄河决堤，他不顾个人安危，率领全城百姓投身到抗洪治水中去，最终战胜了洪水百姓为了感谢他，纷纷杀猪宰牛，提酒带菜送到府上，苏东坡盛情难却便如数收下他亲自指点厨师把百姓送来的肉烧成红烧肉回赠给百姓百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为东坡回赠肉，这就是东坡肉的前身
3、公元1089年，苏轼来到杭州任知州次年的五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼被淹由于苏轼及早采取了有效措施，使浙西一带的老百姓渡过了难关为了感口谢苏轼，大家抬猪担酒送给他苏轼指点家人将这些肉切成方块，烧得红酥酥的，分送给人们吃，大家吃得津津有味，满口余香，便把这个肉称为东坡肉东坡肉创制于徐州，扬名于杭州除了东坡肉，苏轼还给后人留下了三道名菜，金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾后人将这四道菜称为东坡四珍
