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可以如果整个芹菜都有强烈的香气，而且上部有很多分支的则为旱芹，这样的芹菜发苦是正常的，可以食用如果水芹、西芹带有苦味，是因为叶子没有摘干净，不吃叶子即可解决问题

1、将芹菜洗净、去除叶子及根部、茎部切成小段

2、在锅中放入适量的清水，待水烧开时，放入切好的芹菜，在锅中焯水一小会儿

3、将焯好水的芹菜及时的过一遍凉水，以保持芹菜翠绿的颜色及脆度