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大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系，若是购买的大闸蟹在3~4两，一般蒸12分钟即可熟透，若在4两以上，需要蒸15分钟，才能熟透用冷水蒸螃蟹影响因素比较多，大火的话一般20分钟左右即可

1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物

2、蟹黄中的胆固醇含量较高

3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素

4、螃蟹中含有丰富的维生素D