余新华

用料：猪肚600g、食盐适量、香菜适量

1、猪肚用盐不断搓洗，翻面用水冲洗

2、火上置锅，烧热猪肚在上面翻几翻，让锅底粘走猪肚上洗不掉的，而后洗净

3、锅内置水，放入猪骨头焯水后洗净

4、一块新的纱布洗净，放上适量胡椒粒，打结，扎紧，用刀背敲打，至胡椒粒碎，塞进猪肚里面

5、砂锅最底层用猪骨头垫底，然后放置猪肚，一次性下适量的水，开大火盖锅煮开，捞去浮沫，改小火，用筷子架住

6、煮好的猪肚捞出来，放凉，取走胡椒粒包，猪肚切片

7、重新放到汤内加热，下适量的盐、香菜即可