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1、热水泡豆腐除豆腥味在下锅前将豆腐放入热水中浸泡５～１０分钟，能除掉异味在热水中加点盐还能让豆腐更紧致，不易破碎

2、一般来讲，新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时，但如果不是当天食用，则应立即放入冰箱保存，第二天最好吃完

3、如果想保存得更久，可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右盐水焯不但可以减少微生物滋生，防止豆腐发黏，延长保存时间，还能去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出但用盐水焯过的豆腐做菜时要少放盐，否则容易造成盐摄入量的超标