用料：平菇500克、猪瘦肉100克、干辣椒5个、葱姜适量、蚝油2茶匙、老抽1茶匙、白糖少许、食盐适量、白胡椒粉少许、料酒1茶匙

1、平菇洗净撕成片，猪肉切片、葱切段、姜切丝

2、切好的肉片加入少许生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉抓匀腌制

3、腌制肉片的时候把平菇放入沸水中焯水

4、焯过水的平菇挤干水分

5、热锅凉油，放入腌制好的肉片

6、滑炒变色即捞出

7、用锅中余油爆香葱姜、干辣椒

8、爆香后放入挤干水分的平菇煸炒

9、炒出平菇的水汽后放入滑炒好的肉片

10、稍稍翻炒一下放入老抽、少许白糖、蚝油、少许食盐再次炒匀即可关火盛出