用料：柳芽适量，朝天椒４个，食盐适量，醋适量，蒜２瓣，生抽适量，香油少许，花椒粉适量
1、将柳芽洗净（如果有小硬枝子要去掉），放入盐水中浸泡１０分钟后捞出冲洗干净
2、锅中烧开水，水开后将柳芽放入焯２－３分钟后捞出
3、将焯好的柳芽用清水冲洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡１０分钟后换水，这样浸泡换水三次（这样处理的柳芽，可以去掉大部分苦味，吃起来鲜嫩可口）
4、将蒜切碎，小红椒切成小圈焯好的柳芽倒入碗中，撒上蒜蓉、红椒圈，倒入调料拌匀即可（也可用辣椒油代替小红椒）
一、柳芽可泡茶：要选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡迄今杨州长春岭寺内的僧人仍用柳叶和茶叶混合制成“消灾延寿茶”用柳芽和茶叶泡成的茶，观之清香、饮之可口，其益可以防治黄肿病和筋骨疼痛病古书上说它主治“风水黄症，湿痹挛急，膝痛”等
二、柳芽可食用：在广陵一带还用柳芽拌在饭里或和面蒸卷食之，以清热明目在苏北和皖、鲁等地民间，每当柳芽萌出时，许多少女结伴采摘柳芽，用开水后再放冷，加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀当菜吃，或将柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃
